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2021/05/27

四季折々のジャム作り

Tweet ThisSend to Facebook | by 図書館管理者
今の家に引っ越してから増えた私の趣味の一つとして、
ジャム作りがあります。
小さいですが庭ができたので、果実の木をいくつか植えています。

春になると、ジューンベリーとブラックベリーの白い花がいっせいに咲き、
花が終わって5月の終わりから6月にかけて、
ジューンベリーの小さな赤い実と、ブラックベリーの赤黒い実が
次々となります。

子供達がよくつまんで食べるのですが、それでも、
あまりにもたくさんなっていたので、ミックスベリーのジャムを作ろうと
思い立ちました。

ベリーのジャムは実も小さく簡単に煮詰まる為、割と簡単に
作ることができました。そして、とても美味しくできたので、
他にも色々とジャムを作ろうという気になったのです。

さて、梅雨時期になると、梅しごとがやってきます。
梅や杏の木は自宅の庭にはないのですが、毎年、実家やご近所から
沢山頂くので、お酒を仕込むのも私の楽しみの一つです。
ただ、熟したものは、お酒をつくるには向かないので、
せっかくだからジャムにしようと思い立ちました。

梅や杏の実は種が大きく、ジャムとして煮込む前に一度下茹でしてから
種を取り除く作業が思ったよりも大変でした。アプリコットジャムが
美味しかったのは言うまでもありませんが、思いのほか好評だったのが、
梅ジャムです。梅雨や夏の蒸し暑い最中には、飽きの来ないさっぱりした
梅の味がうれしいもので、予想外に子供達も好み、
あっという間になくなりました。

冬になると、主人の実家では夏みかんがたくさん穫れます。
我が家はこぞって柑橘系のフルーツが大好きなので、
これもまた沢山頂くのですが、毎回食べるたびに大量に捨てる皮が
もったいないなと思い、今度はママレードジャムに挑戦しました。

夏みかんの皮の苦味をとるのには、やはり下茹でを念入りに
しなければならず(ゆがいてから一晩おくと苦味がとれるそうです)、
また、ゆがいた皮を細かく刻む作業にも労を費やしましたが、
時間をかけた分、とても美味しいママレードジャムに仕上がりました。

こうして一年を通して色々なジャムを楽しむようになってから、
ジャム類はお店で買うことも無くなりました。
だって自分で作った方が間違いなく美味しいんですから。

05:30